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蔬菜保鲜冷库保鲜

保鲜冷库保鲜是现代化水果蔬菜贮藏的主要形式之一，它是采用高于水果蔬菜***点的较低实现水果蔬菜的保鲜。可在气温较高的季节周年进行贮藏，以保证果品的周年供应。低温冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代谢、病原菌的发病率和果实的腐烂率，达到阻止******、处长果实贮藏期的目的。但在冷藏中，不适宜的低温反而会影响贮藏寿命，丧失商品及食用价值。防止冷害和冻害的关键是按不同水果蔬菜的习性，严格控制温度，冷藏期间有些水果蔬菜如鸭梨需采用逐步降温的方法以减轻或不发生冷害。此外，水果蔬菜贮藏前的预冷处理、贮期升温处理、化学药剂处理等措施均能起到减轻冷害的作用。不同种类的果蔬应控制在各自的适温度下进行储藏因为不同种类的果蔬它能忍受低温的能力是各不相同的不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。

气调保鲜

目前，国际市场水果蔬菜的MA气调包装主要有两种：一种是被动气调包装，即用塑料薄膜包裹的水果蔬菜，借助呼吸作用来降低氧气含量并通过薄膜交换气体调节氧气与二氧化碳的比例；2、贮藏湿度：相对湿度90%-95%，可采用毛发湿度计或感官测定，感官测定可参考观察在冷库内浸过水的麻袋，三天内不干，表示冷库内相对湿度基本保证在90%以上，湿度不足时，立即采用冷库内撒水、机械喷雾、挂湿草帘等方法增加湿度。另外一种是主动气调，即根据不同水果蔬菜的呼吸速度充入混合气体，并使用不同透气率的薄膜，但由于技术较复杂且对包装材料的品种及性能要求较高，在我国还未获得广泛应用。国外在包装材料方面则lingxian很多，开发出如防止水果蔬菜水分蒸发的防湿玻璃纸、高阻气性的聚bingxi、防止水果蔬菜产生机械损伤的收缩材料等。

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保鲜库和气调库的区别？

1.气调库需要气调设备，常见的气调设备由：制氮机、二氧化碳脱除机、库气检测控制设备。气调库的造价成本要比普通保鲜库的造价高。 2.相同的果蔬在气调库贮藏应比普通保鲜库低0.5℃。 3.气调贮藏时间久，气调贮藏出库后果蔬有一定的休眠qi，货架时间延长。 4.相比较普通保鲜库来讲，气调库的气密性更好，这也是气调库成本增加之一。 5.气调库一般是集成群冷库做，大型气调库群，并采用整进整出的进货方式。 气调库贮藏的主要果蔬种类：土豆、萝卜、板栗、猕猴桃、葡萄、梨子、苹果等。捷迅从客户的实际角度出发，为您提供***的冷库安装技术，优异的冷库安装技术，质量过硬的冷库安装库板和制冷机组，令果蔬食品保鲜冷库制冷能力强，节能省电又成本低廉。

水果保鲜库具有如下特点：

(1) 适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。(2) 贮藏保鲜qi长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5％。一般葡萄产地价只有1．5元一公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元一公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年***，当年jianxiao。(3) 操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。库门主要起到保温、美观的作用，取东西的时候尽量不使冷气外泄而更好地保温温度省电。

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红薯保鲜贮藏的前提要求：

在田间、红薯薯块的膨大期气温必须在20℃以上，低于15℃，红薯停止生长，因此气温降到15℃时 ，是红薯的佳收货期，收货过早，气温过高，收货后不能及时入窖。收货过完，易受夜间低温的 冻害，增加贮藏难度。 2.红薯储藏条件 1.温度 红薯贮藏温度佳为10~14℃，温度过低会遭受到冷害，使薯块内部变黑，煮熟后又硬心并 有异味，而且后期极易腐烂，温度过高，薯芽开始萌动、糠心等现象。 2.湿度 红薯佳的湿度为80%~90%左右，超过这个区间会导致红薯的病虫害发生。 3.空气成分中的含氧量不得低于4.5%，否则易导致薯块缺氧呼吸，轻则丧失发芽力，重则缺氧。果品在入库后要经常对冷库进行***维护，检查冷库内的温湿度记录，及时排除冷库内的腐烂变质的蔬果，防止更大的果品损失。

蔬菜冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。蔬菜冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，蔬菜冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而蔬菜冷冻库建筑与一般工业和民用冷库建筑不同，有它独特的结构及要求。一般蔬菜冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃保鲜冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜台、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。胡萝卜在蔬菜保鲜冷库贮藏先将胡萝卜进行挑选分级后，不经清洗直接装入有网孔的编织袋内，入冷库上架（一般用贮藏蒜薹架即可），层间架间都要留有一定的通风道，以便排风散热。

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香椿又名香椿芽，椿天等。相信很多人以为，香椿是像普通青菜一样，类似于香菜的生长方式，但是香椿是长在树上，香椿树发芽，摘取便是我们的香椿。因此，香椿，我们也经常称为香椿芽。香椿含有多种成分，有很高的yaoyong价值，因此，香椿也是中药中的一种成分。因为香椿对***有利，对胃部增益较大。因此，很多人也会选择吃香椿，健康，口感佳。那么，疑问就来了，摘取或购买来的香椿，如何保存呢？香椿冷库造价又是多少呢？一般葡萄产地价只有1．5元一公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元一公斤。

香椿冷库储存方法与香椿冷库造价

　　1、冷藏法：香樟在开水中过水一遍，进行初步处理。撒盐放入器皿，放入冷藏中冷藏，食用时取出过水。这种方式储藏，香椿可以储藏7～9天。

　　2、冷冻法：将香椿包装好，放入冷冻室，食用时取出。这种方式储藏，香椿可以储藏1～2个月。但是，蔬菜还是要趁新鲜食用哦。

　　香椿冷库造价要看冷库建造的大小，对制冷机组品牌的要求，库板材料的选择，还有辅料等，这些都是影响冷库造价的原因